醬狗肉

【火鍋砂鍋系列】

平原孫大媽特色小吃培訓(xùn)學(xué)校項(xiàng)目：重慶火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋、蜀王砂鍋、大盤(pán)雞、火鍋雞、火鍋魚(yú)、狗肉火鍋、干鍋鴨頭、諸葛烤魚(yú)、砂鍋排骨、各種砂鍋、醬狗肉、紅燜羊肉鍋、兔肉火鍋、啤酒鴨、重慶雞公煲等火鍋培訓(xùn)。

醬狗肉以狗肉為制作主料，醬狗肉的烹飪技巧，口味屬于咸鮮。狗肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。孫大媽小吃培訓(xùn)告訴你，我們只做的醬狗肉培訓(xùn)、醬狗肉技術(shù)培訓(xùn)，我們的培訓(xùn)是的培訓(xùn)，保證讓你學(xué)會(huì)就可以無(wú)憂開(kāi)店！

【醬狗肉培訓(xùn)內(nèi)容】

1、狗肉的處理；

2、底料的制作；

3、各種材料及配方。

孫大媽告訴你，狗肉不宜與下邊這些同食。

狗肉不能與大蒜、鱔魚(yú)、蔥、鯉魚(yú)、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。食后宜喝米湯解渴，不宜喝茶。

【醬狗肉培訓(xùn)時(shí)間】

一般2天左右就可以學(xué)會(huì)，，學(xué)會(huì)為止。學(xué)員親手操作，老師教學(xué)

醬狗肉怎么做呢，孫大媽小吃培訓(xùn)告訴你醬狗肉的簡(jiǎn)單做法。

主料:狗肉1000克。

輔料:姜片20克，蘋(píng)果2克。

調(diào)料，腌料:丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精鹽15克，小茴香5克。

做法:

(1) 將狗肉切成4大塊，放入缸內(nèi)，加清水淹沒(méi)，浸泡約8小時(shí)，除去血水，取出洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水淹沒(méi)肉面約3厘米，放精鹽、姜片。

(2) 將八角、草果、丁香、小茴香裝在布袋內(nèi)，扎緊口，放在鍋內(nèi)，再加水、硝水，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燒約1個(gè)半小時(shí)，待肉酥爛撈出，趁熱剔去骨頭。

(3) 食用時(shí)，用手撕片或切片裝盤(pán)即成。

特色:狗肉色嫩紅，酥爛入味，鮮香味醇。

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