重慶火鍋

【火鍋系列】

孫大媽小吃培訓項目：重慶火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋、火鍋雞、火鍋魚、狗肉火鍋、紅燜羊肉鍋、兔肉火鍋、啤酒鴨等。更多火鍋系列查看：火鍋系列培訓。

重慶火鍋植根于民間，屬于八大菜系中的川菜，從一種菜系為基礎，師承多家，不拘常法地重復烹飪、復合調味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似無心，實乃妙手天成，從而收到出奇制勝的效果。現代重慶人思想活躍，在飲食上喜歡標新立異，追怪獵奇，以吃感覺、吃風味、吃麻辣為時尚。

【重慶火鍋特點】

重慶火鍋中常常放一些滋補原料，如大棗、枸杞、人參、天麻之類，還可能有大量的生姜和辣椒，不妨按照自己的體質來挑選。容易上火者應當注意避免“滋補”效用過強的火鍋底料，也不要選擇鴛鴦鍋中漂浮一層辣椒油的紅鍋。身體虛寒者則比較適合這類鍋底，多放蔥姜辣椒可以溫暖身體。

【重慶火鍋培訓內容】

1、火鍋香料的識別和配方；

2、火鍋辣椒的制作方法；

3、火鍋底料的炒制方法；

4、麻辣鍋、三鮮鍋、不辣的，各種小料配制。

5、火鍋特色菜品的制作技術和后期保管方法。

6、鴛鴦火鍋的制作技術和配方。

7、可以搭配油酥燒餅一起學習。

【重慶火鍋經營形式】

1、街邊攤；

2、商場；

3、店面（小火鍋）。

【重慶火鍋培訓時間】

，不限制時間，一般2-3天就可以學會，材料免費，住宿免費。所有學員做的產品，都可以免費吃。了解更多美食的做法，小吃的做法，可以關注我們官網：http://www.wwwss977com.cn。