山西刀削面

【面食系列】

平原孫大媽小吃培訓項目：蘭州拉面、安徽板面、重慶小面、擔擔面、臊子面、饸饹面、肉絲面、油潑面、饸饹面、一根面、山西刀削面、河南燴面、熱干面、涼面、手搟面、肥腸面、排骨面、雞塊面、炒面、燜面、香辣面、酸辣面、麻辣面、涼面、素炒面、肉炒面等。

刀削面，是山西的漢族傳統面食，為“中國十大面條”之一，流行于北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削面為。山西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。在大同，刀削面店比比皆是，比較出名的也有很多，如：東方削面、七中刀削面、東關刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。其中“東關刀削面”是大同刀削面里出名的一家，很多外地客人寧可舍棄大魚大肉的豪華宴席，也要來這里專門品嘗。據說，熱鬧的時候這個店一天就用掉18袋白面，賣出2000碗刀削面。由此可見刀削面在大同的魅力真的令人嘆為觀止。

【刀削面培訓內容】

1、面的制作；

2、鹵的調制；

3、削法的學習。

4、更多面食培訓，查看：面食培訓。

【刀削面培訓時間】

不限制學習時間，，一般學習5-7天就可以熟練掌握。住宿免費，材料免費，免費技術指導。

【刀削面的利潤】

利潤率50%，下文中本站會為您詳細分析。

所以，有不少有本職工作的商人，開了面館，他也能很輕松的應付。

可能您還沒有聽說過開面館一年的就買上了奔馳，寶馬的吧？這樣的案例聽我說。

為了證明這些是非常現實的，我將給你列一組數據：

有規模的面館一天能賣少18袋面（這樣大規模的不多，在山西大同不超過6家），一袋面少出130碗，每碗利潤低2.5元。

這樣就是18*130*2.5=5850元日利潤。這還沒有把銷售小冷菜等的利潤計算進去。

一年就是5850*365天=213萬多!

成本：30人員工*2000工資*12個月=36萬+15萬房租=約50萬。

這樣一年剩余213萬-50萬=160萬左右的利潤。

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