重慶小面

【面食系列】

蘭州拉面、安徽板面、重慶小面、擔擔面、臊子面、肉絲面、油潑面、饸饹面、一根面山西刀削面、河南燴面、熱干面、涼面、手搟面、肥腸面、排骨面、雞塊面、炒面、燜面、香辣面、酸辣面、麻辣面、涼面、素炒面、肉炒面等。

重慶小面是一款發源于山城重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為“水面”、“水葉子”。湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料。

【重慶小面做法特點】

麻、辣、鮮、香，吃了一碗想二碗

【重慶小面培訓內容】

1、骨湯熬制；

2、秘制紅油的做法；

3、肉雜醬制作；

4、豌豆的加工方法；

5、辣椒油的做法；

6、熬制醋，醬油的做法；

7、姜蒜水的做法；

8、芝麻醬的做法；

9、熟菜油的煉制；

10、小面的調制過程。

11、可以搭配油酥燒餅一起學習。

【重慶小面培訓項目】

麻辣小面、豌豆小面、雜醬小面、豌雜小面、牛肉小面、肥腸小面、排骨小面（口味：不辣、微辣、麻辣）

【重慶小面培訓時間】

不限制學習時間，，一般2-3天左右就可以學會。學校學習期間所有材料都是免費練習。

想學正宗重慶小面，就來平原孫大媽小吃培訓學校，可以關注：www.wwwss977com.cn