河南燴面

【面食系列】

平原孫大媽小吃培訓項目：蘭州拉面、安徽板面、重慶小面、擔擔面、臊子面、饸饹面、肉絲面、油潑面、饸饹面、一根面、山西刀削面、河南燴面、熱干面、涼面、手搟面、肥腸面、排骨面、雞塊面、炒面、燜面、香辣面、酸辣面、麻辣面、涼面、素炒面、肉炒面等。

河南燴面，“中國十大面條”之一  ，有著4000年的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及。燴面是以高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養高。

近幾年來，隨著人民生活水平的日益提高和城市工作節奏加快，燴面已成為中原地區有口皆碑的佳肴，經營羊肉燴面的飯店林林總總，遍布華街冷巷，鄉鎮、農村也陸陸續續開起了大大小小的燴面館。更有不少家庭把燴面當作主食，隔三差五來一頓，香噴噴、熱乎乎，回味無窮。 燴面按是否帶 洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面，是河南齊名的三大小吃。燴面是以高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養高。所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯面和撈面兩種。

【燴面培訓內容】

1、面的制作；

2、高湯的制作；

3、湯鹵面條裝碗；

4、學習更多面食的做法，可以查看：面食培訓。

【燴面培訓時間】

不限制學習時間，，學會為止，一般2-3天就可以熟練掌握。住宿免費，材料免費，免費技術咨詢，技術指導。

【燴面培訓利潤分析】

燴面看著碗大，其實成本很低的，自己活好多面，一袋面的成本，加上湯料的成本比較低，如果是省事的話，可以在平時的市場里有賣做好的燴面片，一元3片左右，自己制作可能更便宜，3片面足夠一個成年人的飯量，再加上一碗熱湯，就是基本成本了，具體的燴面好壞主要是看湯的成本和店面成本，基本上很便宜的。

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