酸辣面

【面食湯粉系列】

平原平原孫大媽小吃培訓項目：酸辣面、蘭州拉面、安徽板面、重慶小面、擔擔面、臊子面、饸饹面、土豆粉、肉絲面、油潑面、饸饹面、過橋米線、酸辣粉、一根面、山西刀削面、河南燴面、熱干面、疙瘩湯、涼面、手搟面、肥腸面、排骨面、雞塊面、炒面、燜面、香辣面、酸辣面、麻辣面、涼面、素炒面、肉炒面等。

酸辣面是四川及云南，湖北襄陽等地的漢族小吃。湖北襄陽人俗稱火巷口酸辣面，享譽襄陽40余年。云南酸辣面昭通口味酸辣面，在昆明售賣已有幾十年的歷史，是人民群眾常喜愛吃的經濟面食；四川酸辣面具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，別有一番風味。

【酸辣面特點】

酸辣面柔和飽滿，香而不燥，原湯營養。

【酸辣面培訓內容】

1、高湯的制作；

2、酸辣湯的比例；

3、酸辣調料的過程；

【酸辣面學習時間】

約1-2天左右，，學會為止。

酸辣面怎么做呢，孫大媽小吃培訓教你酸辣面家常做法。

原料：

寬面條（250克）、瘦豬肉（160克）、酸菜（50克）、青椒（2只）、花椒（1湯匙）、濃縮湯料（1小盒）、油（3湯匙）、白醋（1湯匙）、辣椒油（2湯匙）、鹽（2湯匙）

制作方法：

⒈ 酸菜洗凈，切成細絲；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗凈，也切成細絲。

⒉燒熱鍋內3湯匙油，先將1湯匙花椒用小火炒香撈起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉絲炒散至肉色變白。

⒊ 倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻，注入3碗清水以大火煮沸。

⒋倒入1盒濃縮湯料攪散，用小火慢煮10分鐘，加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調勻，做成面條湯底。

⒌ 另燒開一鍋水，加入1湯匙鹽，放入面條打散煮至沸騰，澆入1碗清水待再次沸騰。

⒍ 撈起面條過冷后，倒入酸辣湯中攪勻煮沸，便可起鍋。

【孫大媽小吃培訓的服務】

1、小吃自己在家做不好，可以來學校免費重學；

2、提供小吃原料配方，學員可獨立開店；

3、26年歷史，八家連鎖學校，師資雄厚；

4、老師手把手教學，，學會為止；

5、隨到隨學，免費住宿；

6、400多種風味小吃，原料講究，絕密配方，口味獨特。

孫大媽告訴你，更多美食的做法，小吃培訓技術，面食培訓，可以關注：www.wwwss977com.cn