罐罐面

【面食湯粉系列】

平原平原孫大媽快餐技校培訓內容：蘭州拉面、牛雜面、安徽板面、海鮮炒面、三鮮面、牛肉罩餅、羊肉面、重慶小面、擔擔面、臊子面、饸饹面、土豆粉、罐罐面、肉絲面、油潑面、饸饹面、宜賓燃面、過橋米線、酸辣粉、一根面、山西刀削面、河南燴面、熱干面、疙瘩湯、手搟面、肥腸面、排骨面、雞塊面、燜面、香辣面、麻辣面、涼面、素炒面、肉炒面等面食小吃。

罐罐面又名砂罐煨面，是一道四川的傳統風味小吃，已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好，再舀出來澆在碗中已經煮熟的面條上做成的。由于“罐罐面”又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。隨著新型煲仔爐的出現，如今制作“罐罐面”已經更加方便，同時其制作方法也相應有了一些改進。

孫大媽小吃培訓的罐罐面，把蔬菜、藥材加入其中，與面食融為一體，是營養價值很高的藥膳。它既是主食，又兼副食；既有肉類，又有蔬菜，含有多種維生素，符合平衡膳食的要求。

【罐罐面培訓內容】

1、可以做酸辣，番茄，一品海鮮，雞塊，原味，五種口味。

2、手工面條的制作。

3、秘制湯料的制作技術。

4、成品的制作。

【罐罐面培訓時間】

學習罐罐面，一般學2天就可以學會，老師教學，，學會為止，不限制學習時間。

【罐罐面培訓特點】

1.市場上辨別真假料和各種重要藥材，合理選后材料。

2.學習罐罐面全套的制作技術，注從原材料開始教學，配方技術不做任何保留。

3.罐罐面適合經營地方，及制作罐罐面注意事項。

4.罐罐面利潤分析，合理控制成本。

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