陽春面

【面食湯粉系列】

平原孫大媽快餐技校培訓項目：蘭州拉面、牛雜面、安徽板面、海鮮炒面、牛肉罩餅、陽春面、羊肉面、重慶小面、擔擔面、臊子面、饸饹面、土豆粉、肉絲面、油潑面、饸饹面、過橋米線、酸辣粉、一根面、山西刀削面、河南燴面、熱干面、疙瘩湯、手搟面、肥腸面、排骨面、雞塊面、燜面、香辣面、麻辣面、涼面、素炒面、肉炒面等面食小吃。

陽春面是蘇式湯面的一種，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區的傳統面食小吃，作為上海、蘇州、揚州、高郵、淮安的一大特色。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。 開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。

【陽春面培訓內容】

1、高湯的制作；

2、陽春面湯的比例；

3、各種調料的過程；

4、陽春面成品的制作。

【陽春面培訓時間】

一般2天左右就可以學會，學校免費住宿，，學會為止，不限制學習時間。老師手把手教學。

【我們的服務】

1、小吃自己在家做不好，可以來學校免費重學；

2、提供小吃原料配方，學員可獨立開店；

3、26年歷史，八家連鎖學校，師資雄厚；

4、老師手把手教學，，學會為止；

5、隨到隨學，免費住宿；

6、400多種風味小吃，原料講究，絕密配方，口味獨特。

陽春面怎么做，孫大媽教你陽春面的家常做法。

用料：

面條（是細圓掛面）適量、豬油少許（半茶匙左右）、小蔥兩三根、鹽少許（1/2茶匙）、味精少許（1/4茶匙）、醬油少許（一茶匙）。

做法：

1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開。

2、空碗內加入醬油、鹽、味精、豬油，沖入半碗燒開的清水，沖開調料。

3、鍋內剩下的沸水用來煮面條，煮熟后盛起，濾干水，放入上步調好的面湯中，撒上蔥花。

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