擔(dān)擔(dān)面

【面食系列】

平原孫大媽小吃培訓(xùn)項目：蘭州拉面、安徽板面、重慶小面、擔(dān)擔(dān)面、臊子面、肉絲面、油潑面、饸饹面、一根面山西刀削面、河南燴面、熱干面、涼面、手搟面、肥腸面、排骨面、雞塊面、炒面、燜面、香辣面、酸辣面、麻辣面、涼面、素炒面、肉炒面等。

擔(dān)擔(dān)面是四川省的漢字傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們在碼頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔(dān)擔(dān)面是川菜中代表性食物，為人們品嘗川菜時的必備佳肴。正宗的擔(dān)擔(dān)面應(yīng)該是單獨炒肉燥。在吃面的時候再澆入生抽、紅油等調(diào)制的調(diào)味料。

【擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)內(nèi)容】

1、高湯的制作；

2、紅油的調(diào)制；

3、整體擺盤造型。

4、更多面食的做法，可以查看：面食培訓(xùn)。

【擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)時間】

不限制時間，，學(xué)會為止。一般學(xué)習(xí)擔(dān)擔(dān)面2天左右，住宿免費，練習(xí)材料免費。

平原孫大媽小吃培訓(xùn)，還培訓(xùn)400多項小吃技術(shù)，查看更多：http://www.wwwss977com.cn。