西紅柿雞蛋面

【面食湯粉系列】

平原孫大媽特色小吃培訓學校項目：蘭州拉面、牛雜面、安徽板面、海鮮炒面、牛肉罩餅、羊肉面、重慶小面、擔擔面、臊子面、饸饹面、土豆粉、肉絲面、油潑面、饸饹面、過橋米線、酸辣粉、一根面、山西刀削面、河南燴面、熱干面、疙瘩湯、手搟面、肥腸面、排骨面、雞塊面、燜面、香辣面、麻辣面、涼面、素炒面、肉炒面等面食小吃。

西紅柿雞蛋面（也稱番茄雞蛋面）是一種非常常見的面條做法。所需的材料較為簡單，主要的材料就是西紅柿、雞蛋和面條；三者皆是日常可見、且容易尋得的食材。面品色澤鮮艷、味道鮮美、含大量蛋磷質、維生素C等豐富營養。西紅柿雞蛋面做法簡單，味道鮮美，適合各類人群，方便并且營養。

【西紅柿雞蛋面培訓內容】

1、西紅柿、雞蛋的處理；

2、西紅柿、雞蛋的炒制；

3、面條的制作；

4、西紅柿雞蛋面成品的制作。

【西紅柿雞蛋面培訓時間】

一般1天左右就可以熟練掌握，不限制時間，包教會。

西紅柿雞蛋面怎么做呢，孫大媽小吃培訓教你西紅柿雞蛋面的家常做法。

材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。

步驟：

1、兩個西紅柿洗凈切片，一個柿子椒洗凈切丁，適合數量的香菇切丁，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點點白砂糖，但是只加一點點）再依次放入柿子椒丁和香菇丁；

4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）；大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），醬油、花椒粉、味精，香油；

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！

孫大媽提示：

1、根據個人口味的不同，人們可在面湯里加入其他調味料，烹制出別具特色且營養豐富的西紅柿雞蛋面。

2、西紅柿雞蛋面的制作方法也相當簡單方便、節省時間，因此受到上班族和媽媽們的青睞。

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