臟臟茶

【攤位系列】

平原孫大媽特色小吃培訓項目：陜西涼皮、特色烤面筋、鐵板魷魚、脆皮香蕉、脆皮玉米、雞蛋漢堡、章魚小丸子、雞汁豆腐、缽缽雞（冷串串）、紅油雞蛋灌餅、山東雜糧煎餅、燒餅夾肉、谷和豆漿、糖葫蘆、營養粥、風味炸串、炸雞排、攤位涼拌菜、絕味鴨脖、土家醬香餅、麻辣燙(串)、肉夾饃、手抓餅、里脊扒餅、掉渣餅、油炸臭豆腐、絕味鴨脖、各類飲品、思慕雪、莫西多、臟臟茶、奶茶、港式甜品等攤位小吃培訓。

“臟臟茶”，不知道人們看到這三個字眼時會是什么反應。當孫大媽一眼看到這三個字時，心理上有一種說不出來的感覺，怎么會有人以這樣的字眼做商品名稱，難道消費者看到就不產生反感嗎？可事實讓青鋒大跌眼鏡，不僅有叫這名稱的商品，而且還大有市場。據說，這被叫做“臟臟茶”的，很受年輕人的追捧，購買“骯臟茶”的年輕人更是排起了長隊、蜿蜒幾十米。青鋒不由地感到納悶，這是滿足好奇，還是年輕人盲目追風呢？由此，會不會有人跟風，再造出更出格名稱的商品？

這里說的“骯臟茶”是一種飲品，據說在網絡上很是走紅，成了網紅飲品。知情人士稱，這所謂的“骯臟茶”其實就是黑糖珍珠奶茶。因為銷售者做到黑糖汁在杯中掛壁形成虎紋效果，從而被網絡熱捧，繼而成了不少年輕人的追捧。據說，當得知哪里有“骯臟茶”實體店開業，就有人排起了長隊，甚至還有人從很遠的地方趕來排隊購買。據說，一遠道而來購買的90后女孩，為了買一杯“骯臟茶”居然排了四五十分鐘的隊。

【臟臟茶培訓內容】

1. 先制作黑糖珍珠，將45克西米煮熟（煮西米的方法詳見后面的注意事項）

2. 將30克紅糖和30克水放入平底鍋中，開小火加熱，并不對攪拌，加熱至糖水冒泡。

3. 將煮熟的西米放入到糖水之中，繼續小火加熱不停攪拌。

4. 加熱過程中糖水會變得越來越濃稠，現在這個階段西米已經裹上糖水了，變成了深褐色，繼續小火加熱，并不斷攪拌，當糖水變得比較濃稠，但用鏟子蘸起糖水可以比較快速的滴下，這個時候就可以關火了，利用鍋的余溫繼續加熱，繼續不停攪拌。

5. 每一粒西米粘在一起，將一部分西米鏟走后會比較緩慢的流動將鏟開的地方填滿，這個時候就達到我們想要的粘稠度了。

6. 盛出，用勺子舀一勺，西米會黏在勺子上，然后慢慢的落下，并且是幾粒西米粘在一起落下，這種狀態就是的，黑糖珍珠制作完成。

7. 現在制作糖漿，將25克紅糖，15克水和10克淡奶油放入鍋中。

8. 小火加熱，并不斷攪拌，待糖漿燒開后，保持燒開30秒，關火，利用余溫繼續攪拌一會兒，用鏟子蘸一些糖漿起來，糖漿會以比較快的速度滴下，但有一點濃稠的時候，就可以盛出備用了，糖漿制作完成

9. 杯子里放入適量的黑糖珍珠。

10. 倒入剛剛熬好的全部糖漿，備用。

11. 250克牛奶備用，冷熱皆可。