冷串串

【攤位系列】

陜西涼皮、特色烤面筋、鐵板魷魚、雞汁豆腐、缽缽雞（冷串串）、紅油雞蛋灌餅、山東雜糧煎餅、燒餅夾肉、谷和豆?jié){、營養(yǎng)粥、風味炸串、攤位涼拌菜、絕味鴨脖、土家醬香餅、麻辣燙(串)、肉夾饃、手抓餅、里脊扒餅、掉渣餅、油炸臭豆腐等。

成都冷串串，是草根美食大眾化的體現(xiàn)，它實際上是川渝火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。

冷鍋串串不僅入口麻辣香味，價格也實惠，素的五毛，葷的1元，有些特質的2、3元不等。冷鍋串串的菜品各種各樣，素的有：藕片，土豆，大頭菜，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花等葷的有:郡肝，雞爪，鴨掌，雞肉，翅膀，特質的有：脆皮腸，火腿腸，兔子.......

【冷串串培訓內容】

1、高湯的制作。

2.、底料的制作。

3.、湯料調制。

4.、各種蔬菜串制作。

5.、各種肉串煮制。

【冷串串做法學習時間】

一般2-3天就可以學會，，不限制學習時間，學會為止。

學習正宗冷串串，來平原小吃培訓學校，了解更多小吃技術，可以關注我們：http://zgsundama.com/