鐵板豆腐

【攤位系列】

平原孫大媽特色小吃培訓班培訓內容：陜西涼皮、特色烤面筋、麻花、鐵板魷魚、紅豆餅、脆皮香蕉、布袋饃、雞蛋腸、脆皮玉米、菜煎餅、雞蛋漢堡、章魚小丸子、雞汁豆腐、缽缽雞（冷串串）、紅油雞蛋灌餅、山東雜糧煎餅、燒餅夾肉、谷和豆漿、營養粥、風味炸串、炸雞排、攤位涼拌菜、絕味鴨脖、土家醬香餅、麻辣燙(串)、肉夾饃、手抓餅、里脊扒餅、掉渣餅、油炸臭豆腐、絕味鴨脖等攤位小吃培訓。

鐵板豆腐是家常菜肴，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。是家常、路邊小吃的�？汀�

【鐵板豆腐培訓內容】

1、豆腐的處理；

2、豆腐的煎制方法；

3、各種小料、醬料的制作；

4、成品的制作。

5、可以搭配鐵板魷魚等一起學習。

【鐵板豆腐培訓時間】

一般3天左右就可以掌握，老師手把手教學，學員親手操作。

孫大媽小吃培訓教你鐵板豆腐的家常做法。

主料：豆腐1塊，雞蛋4個。

配料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量；

制作步驟：

1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。

2.將所有配菜（洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜）切成碎末備用；雞蛋打散備用；淀粉兌水、醬油、鹽調漿備用。（這張圖中的豆腐已經過油完畢，步驟3）

3.中準備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。

4.另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。

5.加入香腸末翻炒。

6.加入番茄醬翻炒均勻。

7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻。

8.小火燉煮。

9.取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。

10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。

11.關火撒上青椒末。（本人喜歡青椒的清香味，所以放在后加入。不喜歡的可以提前加入。）

12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。

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