冰糖葫蘆

【攤位系列】

平原孫大媽特色小吃培訓(xùn)學(xué)校項(xiàng)目：陜西涼皮、冰糖葫蘆、特色烤面筋、鐵板魷魚、雞汁豆腐、缽缽雞（冷串串）、紅油雞蛋灌餅、山東雜糧煎餅、燒餅夾肉、谷和豆?jié){、營養(yǎng)粥、風(fēng)味炸串、炸雞排、攤位涼拌菜、絕味鴨脖、土家醬香餅、麻辣燙(串)、肉夾饃、手抓餅、里脊扒餅、掉渣餅、油炸臭豆腐、絕味鴨脖等攤位小吃培訓(xùn)。

冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)美食，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜。冰糖葫蘆是平原孫大媽小吃培訓(xùn)400多種小吃熱門項(xiàng)目之一，教您制作老北京冰糖葫蘆等。

【冰糖葫蘆簡介】

冰糖葫蘆現(xiàn)有品種五大類（水果類、夾心類、外粘類、綜合類、特色類），多種品種，任由顧客自由的挑選。原材料山楂挑選為嚴(yán)格，冰糖葫蘆的制法更是別具一格，山楂選用山楂；輔料選用金黃色的冰糖。然后挑選的紅果去核，串成一串，但果與果之間要留一定的空隙，使每一個(gè)紅果均勻地沾上冰糖。有的還將果子切一個(gè)口子，夾上核桃仁、細(xì)豆沙、山藥泥，而后沾上冰糖汁。外觀紅紅亮，食之甜酸脆綿，清香利口。

【冰糖葫蘆培訓(xùn)內(nèi)容】

1、原料的精選及預(yù)處理；

2、串果的制作技巧；

3、糖的熬制方法；

4、蘸糖的過程及控制；

5、冷卻方法及處理。

【冰糖葫蘆培訓(xùn)時(shí)間】

一般2天左右就可以熟練掌握，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止，老師手把手教學(xué)，學(xué)員親手操作。學(xué)完回家做不好，還可以回學(xué)校繼續(xù)免費(fèi)學(xué)習(xí)，終身服務(wù)。

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