裹涼皮

【攤位系列】

孫大媽小吃培訓學校項目：陜西涼皮、特色烤面筋、鐵板魷魚、雞汁豆腐、缽缽雞（冷串串）、紅油雞蛋灌餅、山東雜糧煎餅、燒餅夾肉、谷和豆漿、營養粥、風味炸串、炸雞排、攤位涼拌菜、絕味鴨脖、土家醬香餅、麻辣燙(串)、肉夾饃、手抓餅、里脊扒餅、掉渣餅、油炸臭豆腐、絕味鴨脖等攤位培訓。

裹涼皮（也叫卷涼皮）是中華龍鄉河南濮陽的一種漢族特色小吃。顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃，即把黃瓜絲、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻醬和其他調料拌勻后放入一大張涼皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可使用，吃起來方便快捷，是年輕群體和上班族很好的選擇。

裹涼皮要的就是一個巧字，一個裹好的涼皮要面皮剔透，能隱約看見所裹之物；面皮還要完整，不能破開，不能漏灑湯汁；黃瓜絲、碎花生等物要涂抹均勻，味道調制得當，咬下去咸淡一致。這樣的涼皮才好吃，也才算合格。

【裹皮培訓內容】

1.涼皮的培訓內容；

2.辣椒油的制作方法；

3.裹皮的制作方法。

【裹皮培訓時間】

一般2-3天就可以掌握，不限制學習時間，包教會，老師教學，包住。

孫大媽告訴你，更多美食做法，小吃培訓技術，可以關注：http://zgsundama.com/