涼粉

特色涼粉培訓(xùn)是平原孫大媽小吃培訓(xùn)學(xué)校非常火爆的培訓(xùn)課程。可以搭配涼皮一起學(xué)習(xí)。

涼粉調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有“細(xì)索涼粉”。涼粉成品白色透明、呈水晶狀。涼拌的時(shí)候并不用刀子切涼粉，而是用一個(gè)特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個(gè)個(gè)圓孔中出來了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細(xì)鹽、大蒜汁等調(diào)料。

煎粉和涼拌相比有點(diǎn)復(fù)雜，那是個(gè)手藝活兒，賣煎粉的并不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的。賣家先將涼粉切成麻將大小，然后在鍋里放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。”另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區(qū)。把涼粉過水煮了之后，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對于煮涼粉來說，重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那么煮涼粉也不好吃。夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。

【涼粉培訓(xùn)內(nèi)容】

1、面皮的制作方法；

2、餡料的制作方法；

3、各種材料及配方。

【涼粉特點(diǎn)】

1.涼粉營養(yǎng)豐富，色香味美，風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大食客喜愛。

2.涼粉選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、加工講究。涼粉成品講究火候、輔料、配料、吃法等。白色透明、呈水晶狀。口感軟糯滑嫩，是老少皆宜的美食。夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。

3.涼粉屬于大眾風(fēng)味，物美價(jià)廉，成本低，利潤大，深受消費(fèi)者歡迎，制作不受季節(jié)限制。

【孫大媽培訓(xùn)優(yōu)勢】

1. 教學(xué)團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真負(fù)責(zé)；

2. 專職客服團(tuán)隊(duì)，細(xì)心體貼；

3. 學(xué)前、學(xué)中、學(xué)后跟蹤服務(wù)；

4. 親手操作，；

5. 材料免費(fèi)，住宿免費(fèi)；

6. 學(xué)二贈一，學(xué)三贈四；

【涼粉培訓(xùn)時(shí)間】

一般2天左右就可以掌握，不限制時(shí)間。

孫大媽告訴您，更多美食的做法，小吃技術(shù)培訓(xùn)，可以關(guān)注：http://zgsundama.com/