四川泡菜

平原孫大媽小吃培訓，教你四川泡菜的做法。

四川泡菜又叫泡酸菜，漢族特色菜肴，屬川菜系。味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。

四川泡菜制作簡單，易于儲存，食用方便。原料有蘿卜纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經泡漬發酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養豐富，是很好的低熱量食品。泡菜還被當做調料和藥用，如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜；藥用功能方面，如用泡蘿卜去寒，用泡青菜清熱去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御濕等。

【四川泡菜培訓內容】

1、湯料的制作方法；

2、底料的制作方法；

3、菜品的腌制方法；

4、各種材料及配方。

【泡菜的特點】

1、四川泡菜營養豐富，色香味美，風味獨特，深受廣大食客喜愛。

2、四川泡菜成品制作講究技巧、環境等，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。

3、四川泡菜屬于大眾風味，物美價廉，成本低，利潤大，深受消費者歡迎，制作不受季節限制。

【四川泡菜培訓時間】

腌制需要時間，這個學習一般3左右就可以掌握，不限制學習時間，，學會為止。

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