濟(jì)南小吃培訓(xùn)學(xué)校教您：小攤美食紅豆餅的做法

首先，將紅豆提前用水泡好，然后放入鍋中加水煮熟，煮到紅豆變得軟糯，水分收干。接著，將煮熟的紅豆放入碗中，加入適量的白糖，攪拌均勻，制作成紅豆餡。

然后，取適量的面粉放入盆中，加入酵母和白糖，用溫水和面，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

當(dāng)面團(tuán)體積膨脹，表面出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了。此時(shí)，將面團(tuán)取出，放在案板上揉幾下，排出里面的空氣。然后，將面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子，每個(gè)小劑子搟成中間厚、邊緣薄的圓餅。

接下來(lái)，取一個(gè)圓餅，放入適量的紅豆餡，像包包子一樣將口收緊，然后輕輕按扁。所有的紅豆餅都做好后，蓋上濕布再醒發(fā)10分鐘左右。

平底鍋燒熱，刷上一層油，將醒發(fā)好的紅豆餅放入鍋中，小火慢煎。煎至一面金黃后，翻面煎另一面，直到兩面都煎至金黃色，紅豆餅就熟了。

這樣制作出來(lái)的紅豆餅，外皮金黃酥脆，內(nèi)餡軟糯香甜，非常美味。無(wú)論是作為早餐還是下午茶點(diǎn)，都是不錯(cuò)的選擇。