肉夾饃

平原餅，外酥里軟，色澤金黃，層次分明，油而不膩。肉肥而不膩。

【肉夾饃培訓內容】

1、面的配比，和面技巧；

2、油酥的配比，五香料；

3、餅酥的技術；

4、烙制的技巧；

5、肉的燉制，包括燉五花肉，雞腿，雞蛋，豆皮等；

6、幾種涼菜的拌制方法。

【肉夾饃培訓學習時間】

約2-3天左右，，不限制學習時間，學會為止。

【肉夾饃學習方式】

1.采用"實踐+理論"相結合培訓模式，注重學員親手實踐，老師教學，學會給資料配方。

2.隨到隨學，親手操作，手把手教學，，時間不限。

3.從認識食材、工具操作介紹開始學習，到講解制作技巧、調料配比，讓學員輕松掌握。

【孫大媽小吃培訓的服務】

1、小吃自己在家做不好，可以來學校免費重學；

2、提供小吃原料配方，學員可獨立開店；

3、26年歷史，八家連鎖學校，師資雄厚；

4、老師手把手教學，，學會為止；

5、隨到隨學，免費住宿；

6、400多種風味小吃，原料講究，絕密配方，口味獨特。

肉夾饃怎么做呢，孫大媽小吃培訓教你肉夾饃的家常做法。

材料1：五花肉500克、干辣椒一個、姜3~4片、草果1個、甘草2片、山楂3個、冰糖幾顆、香葉2片、桂皮、八角各1個、丁香十余顆、醬油兩勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量。

材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克。

做法：

1、五花肉洗干凈后放入冷水鍋中煮去血水。

2、將所有的配料全部裝入湯料袋，扎緊口子（實在沒有也可以，直接把調料放入燉鍋中）。

3、焯凈血水的五花肉取出來沖去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水。

4、放入醬油、生抽和鹽后大火燒開。

5、放入調料包后改中小火慢燉一個半小時，也可以用高壓鍋，冒氣后燉20分鐘。

6、燉好的肉稍放涼后，用刀剁成肉末，不用太碎。

7、剁好后裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會太干。

8、將冼干凈的香菜和青椒也切成末。

9、加入到肉末中拌勻即可。

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