砂鍋雞塊

【火鍋砂鍋系列】

平原孫大媽小吃培訓項目：重慶火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋、火鍋雞、火鍋魚、狗肉火鍋、砂鍋排骨、各種砂鍋、紅燜羊肉鍋、兔肉火鍋、啤酒鴨、重慶雞公煲等。

砂鍋雞塊的烹制過程非常靈活：可以直接用砂鍋烹制，一鍋成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把這些半成品轉入砂鍋"煨"制；也可以先把雞塊烹制成熟，轉入燒熱的砂鍋上桌。

菜品特色：成品色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用砂鍋燒制，砂鍋內沸騰，肉質鮮嫩湯濃味厚，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現佳狀態，注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

根據成菜特色需要，砂鍋雞塊有的要用燉法成菜--湯汁較多，而有的需用燒法成菜--湯汁較少。烹制時可以加蓋，也可以不加蓋，有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。砂鍋雞塊一經上桌，香味撲鼻，誘人食欲。

用砂鍋制作雞塊，不僅味道鮮美，營養豐富，烹調方法也十分簡單，深受大眾的喜愛。在保證健康的同時，還能保持湯濃味鮮的口感，使菜肴的原汁原味不被破壞。

【砂鍋雞塊培訓內容】

1、雞肉的處理方法；

2、底料的制作方法；

3、各種材料及配方。

4、學習更多砂鍋技術，可以查看：砂鍋培訓。

【砂鍋雞塊特點】

1、砂鍋雞塊營養豐富，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受大眾的喜愛。

2、砂鍋雞塊成品制作講究火候、輔料、配料、吃法等。用砂鍋制作雞塊，不僅味道鮮美，營養豐富，烹調方法也十分簡單。在保證健康的同時，還能保持湯濃味鮮的口感，使菜肴的原汁原味不被破壞。

3、砂鍋雞塊屬于大眾風味，物美價廉，成本低，利潤大，深受消費者歡迎，制作不受季節限制。

【砂鍋雞塊培訓時間】

一般學習2天左右就可以學會，，不限制學習時間。

【平原孫大媽小吃培訓優勢】

【小吃自己在家做不好，可以來學校免費重學】

【提供小吃原料配方，學員可獨立開店】

【20年歷史，八家連鎖學校，師資雄厚】

【老師手把手教學，，學會為止】

【隨到隨學，免費住宿】

【400多種風味小吃，原料講究，絕密配方，口味獨特】

孫大媽告訴你，更多美食的做法，小吃培訓技術，可以關注：http://www.wwwss977com.cn。