砂鍋肥腸

【火鍋砂鍋系列】

平原孫大媽小吃培訓項目：重慶火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋、火鍋雞、火鍋魚、狗肉火鍋、砂鍋排骨、各種砂鍋、紅燜羊肉鍋、兔肉火鍋、啤酒鴨、重慶雞公煲等。

砂鍋肥腸是廣東省傳統的漢族名菜，屬于粵菜系，簡單美味。草菇、香菇一分為二，鮮筍切棱形。洗凈、裝入砂鍋內待用。姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。肥腸洗凈上籠，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的塊。炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥、泡紅椒、肥湯，炒香。摻白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入砂鍋內，上臺即可。

砂鍋是我國一種古老的陶器炊具，保溫性能好，所制菜肴具有軟、爛、酥等特點，入口即化，湯萊合一，鮮美可口，在我國應用廣，用作烹饌由來已久。北宋詩人蘇東坡有詩曰：“豈知江頭千頃雪，茅檐出沒晨煙孤，堆碓舂粳光似玉，砂鍋煮豆軟如酥。”蘇東坡所描寫的炊具即是砂鍋。

砂鍋菜式，南北皆用，如蘇揚風味的“砂鍋獅子頭”，錢塘風味的“砂鍋魚頭，”燕京風味的“砂鍋百肉”等，皆以炊具和原料而名。蘭州是西北砂鍋的主要產地，砂鍋菜式很多。

【砂鍋肥腸培訓內容】

1、肥腸的處理方法；

2、底料的制作方法；

3、各種材料及配方。

4、更多砂鍋的學習，可以查看：砂鍋培訓。

【砂鍋肥腸特點】

1、砂鍋肥腸營養豐富，以味鮮、湯醇、價廉深受大眾的喜愛。

2、砂鍋肥腸成品制作講究火候、輔料、配料、吃法等。以肥腸為主要材料，烹飪以砂鍋為主，湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口。在保證健康的同時，還能保持湯濃味鮮的口感，使菜肴的原汁原味不被破壞。

3、砂鍋肥腸屬于大眾風味，物美價廉，成本低，利潤大，深受消費者歡迎，制作不受季節限制。

【砂鍋肥腸培訓時間】

一般2天就可以學會，學校不限制時間，，學會為止。

【平原孫大媽小吃培訓優勢】

1. 教學團隊，認真負責；

2. 專職客服團隊，細心體貼；

3. 學前、學中、學后跟蹤服務；

4. 親手操作，；

5. 材料免費，住宿免費；

6. 學二贈一，學三贈四；

讓您安心學習，順利開店！

更多美食的做法，小吃培訓技術，可以查看：http://www.wwwss977com.cn。