砂鍋菜

【火鍋砂鍋系列】

孫大媽小吃培訓學校項目：砂鍋菜、重慶火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋、火鍋雞、火鍋魚、狗肉火鍋、干鍋鴨頭、諸葛烤魚、砂鍋排骨、各種砂鍋、紅燜羊肉鍋、兔肉火鍋、啤酒鴨、重慶雞公煲等砂鍋培訓。

砂鍋菜的烹制過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制，一鍋成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把這些半成品轉入砂鍋“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，轉入燒熱的砂鍋上桌。根據成菜特色需要，砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多，而有的需用燒法成菜——湯汁較少（比如廣東的煲仔菜）。烹制時可以加蓋，也可以不加蓋，有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。砂鍋菜肴一經上桌，香味撲鼻，誘人食欲。

【砂鍋菜培訓內容】

1、菜的處理；

2、各種配料的學習；

3、砂鍋菜的制作。

【砂鍋菜學習時間】

約2天左右，包教會，時間不限。隨到隨學，老師教學，學員親手操作。學完給資料配方，學員學習期間，沒有任何收費，練習材料完全免費，包住，學什么，吃什么。回家做不好，還可以回來繼續學習，都是免費的。

孫大媽告訴你，更多美食做法，小吃技術，可以關注：http://www.wwwss977com.cn。