烤韭菜

孫大媽小吃燒烤培訓(xùn)項(xiàng)目：烤羊肉串、烤魚、烤蝦、烤豬肉串、烤雞腿、雞翅、烤土豆片、烤青椒、烤蘑菇、烤韭菜等各種蔬菜、醬料、肉的腌制方法、碳烤、小料，燒烤配料。更多燒烤技術(shù)，可以查看：燒烤培訓(xùn)。

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下面，孫大媽小吃培訓(xùn)教你烤韭菜的家庭做法。

做烤韭菜當(dāng)然是越鮮嫩的韭菜越好，也有人喜歡用韭黃來(lái)做，口感更是鮮嫩。把選好的韭菜擇洗干凈后瀝凈生水，比較講究的還可以將韭菜修剪整齊，看著漂亮而且比較容易操作。

烤韭菜有生烤和熟烤兩種，生烤就是把生的韭菜拿去烤制，而熟烤就是先把韭菜用開水焯一下再烤，下入開水里焯燙10秒就馬上出鍋，迅速浸入冷水里涼透后再取出來(lái)瀝凈生水。韭菜下鍋焯水之前，先在鍋里加少許鹽或幾滴色拉油，這樣能讓焯出的韭菜顏色翠綠漂亮。

韭菜經(jīng)過上述處理后就可以串制了，簡(jiǎn)單的串制方法就是取一根竹簽或鋼簽，從韭菜的根部一根根地串過去，形成一排，這種串法對(duì)生烤和熟烤都是適合的。

喜歡花樣的則可以取兩三根韭菜放在一起，從韭菜的根部開始慢慢地卷成卷，盡量卷緊，從韭菜卷的中間串過去，然后再依次串入更多的韭菜卷。這種串法只適合熟烤，也就是只適合經(jīng)過焯水的韭菜，因?yàn)榫虏遂趟缶妥冘浟耍疟容^容易卷成卷。

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