過橋米線

【面食湯粉系列】

平原孫大媽小吃培訓項目：蘭州拉面、安徽板面、重慶小面、擔擔面、臊子面、饸饹面、肉絲面、油潑面、饸饹面、過橋米線、一根面、山西刀削面、河南燴面、熱干面、涼面、手搟面、肥腸面、排骨面、雞塊面、炒面、燜面、香辣面、酸辣面、麻辣面、涼面、素炒面、肉炒面等。

過橋米線是云南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區。“過橋米線”是云南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。

過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

【過橋米線食療價值】

米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。

【過橋米線利潤分析】

云南過橋米線利潤:1碗成本3元，賣8元，賺5元，1天100碗，賺500元!過橋米線利潤還是不錯的，孫大媽小吃培訓的過橋米線口味好，產品多，80%回頭客，歡迎考察品嘗!

【過橋米線培訓內容】

1、米線的基本知識，米線的選擇與存儲方法；

2、骨湯的熬制；

3、各種配菜的選用及處理；

4、可以搭配燒餅類學習，可以查看：燒餅培訓。

【過橋米線培訓時間】

不限制時間，，一般約2天左右就可以掌握，住宿免費，材料免費。

更多美食做法，小吃培訓，請查看：http://www.wwwss977com.cn。