皮蛋瘦肉粥

【早餐系列】

平原小吃培訓項目：灌湯包、二代無礬油條、雜糧油條、香鹵豆腐腦、谷和豆?jié){、千里香餛飩、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、單縣羊湯、肉素火燒、紅油雞蛋灌餅、普通煎餅果子、山東雜糧煎餅、夾餡餡餅、燒餅夾肉、營養(yǎng)粥等。

皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統(tǒng)名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區(qū)的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，采用了新鮮的肉片，而不是腌過的咸瘦肉作配料。行內(nèi)簡為稱“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛。

【皮蛋瘦肉粥培訓內(nèi)容】

1、粥配料；

2、粥熬制。

3、可以搭配油酥燒餅一起學習。

【粥的種類】

燕麥粥、黑米粥、八寶粥、紫薯粥、山藥粥、南瓜粥、牛肉蔬菜粥、紅棗桂圓粥、銀耳蓮子粥、雞肉香菇粥、豆腐瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥等。

【皮蛋瘦肉粥培訓時間】

，不限制時間，學會為止。

【學習方式】

1.采用"實踐+理論"相結(jié)合培訓模式，注重學員親手實踐，老師教學，學會給資料配方。

2.隨到隨學，親手操作，手把手教學，，時間不限。

3.從認識食材、工具操作介紹開始學習，到講解制作技巧、調(diào)料配比，讓學員輕松掌握。

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