干貨分享！平原小吃培訓(xùn)教你掌握10個(gè)小吃店和餐館

平原小吃培訓(xùn)教你掌握10個(gè)小吃店和餐館

1、正確的態(tài)度
開(kāi)餐館就像擁有自己的生意。如果你不能認(rèn)同自己的行業(yè)，或者對(duì)這個(gè)行業(yè)不感興趣，那么一開(kāi)始遇到一些困難，你就會(huì)立刻打退堂鼓。大部分受訪(fǎng)的小吃店老板都表示，做生意確實(shí)比上班好，但開(kāi)店必須考慮的一個(gè)問(wèn)題是，這個(gè)店是不是自己喜歡并愿意經(jīng)營(yíng)的生意，工作起來(lái)會(huì)不會(huì)開(kāi)心。
2.正確的地方
這是幾乎所有老板都認(rèn)可的最重要的因素，因?yàn)槿绻胤讲粚?duì)，即使飯菜再好吃也沒(méi)用。
3.友好的服務(wù)
小吃店老板以前大多是外行，大多是伏案工作的上班族。所以在決定做生意的時(shí)候，一定要盡量調(diào)整心態(tài)，以客戶(hù)為導(dǎo)向，盡量滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。他們有了人氣，才有了財(cái)力。
4.超人的體力
小吃店開(kāi)的時(shí)間相當(dāng)長(zhǎng)，大部分十幾個(gè)小時(shí)，大部分時(shí)間都要站著。所以，如果你習(xí)慣了朝九晚五的生活，或者習(xí)慣了伏案工作的人，在決定開(kāi)店之前，你應(yīng)該好好鍛煉一下。
5.美味食品
雖然大部分小吃店已經(jīng)為顧客處理了大部分的材料，但是制作方只需要做一些簡(jiǎn)單的加工就可以做出成品賣(mài)給顧客。不過(guò)簡(jiǎn)單明了，但還是要按步驟來(lái)，才有味道。比如面條的烹飪，奶茶的調(diào)配，都需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)。有時(shí)候一不注意，食物的質(zhì)量就會(huì)發(fā)生變化，顧客馬上就會(huì)注意到。
更重要的是，不要為了尋找更便宜的供應(yīng)渠道而降低產(chǎn)品質(zhì)量或造成供應(yīng)不穩(wěn)定，因?yàn)檫@些會(huì)直接影響食品的口味和產(chǎn)量，對(duì)生意造成嚴(yán)重打擊。
6.好的人事制度。
俗話(huà)說(shuō)，管理事情容易，管理事情難。很多餐廳老板最大的問(wèn)題就是請(qǐng)人難，請(qǐng)了人也不好管，誰(shuí)也管不了。所以在開(kāi)店之前，一定要對(duì)可用的可靠人力做一個(gè)評(píng)估。結(jié)果就是，即使做生意，也做不下去。
7.積極推薦熱門(mén)產(chǎn)品。
主動(dòng)推薦熱門(mén)商品是一個(gè)小的業(yè)務(wù)技巧，主要可以縮短客人選擇產(chǎn)品的時(shí)間，也可以幫助客人點(diǎn)滿(mǎn)意的菜。而且如果有主推薦的產(chǎn)品，食物的烹飪時(shí)間會(huì)相對(duì)減少，因?yàn)榻y(tǒng)一處理總是比單獨(dú)處理方便省時(shí)，但不能因?yàn)槭墙y(tǒng)一處理就粗心大意。現(xiàn)在客人的嘴很狡猾，吃了讓他不滿(mǎn)意的次品就不會(huì)再來(lái)了。
8.適當(dāng)?shù)难b修和設(shè)備投資
同樣的品牌，同樣的食物，如果店里干凈清爽，客人自然會(huì)更愿意上門(mén)。這幾乎是一個(gè)人人皆知的道理，但是大部分經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候只會(huì)看到收益而忘記回饋客人。事實(shí)上，如果增加生產(chǎn)設(shè)備，將有助于提高工作效率。這樣的投入絕對(duì)值得。
9.請(qǐng)教各位前輩的經(jīng)驗(yàn)。
如果什么都不懂，經(jīng)常問(wèn)一定是最好的辦法。問(wèn)問(wèn)其他小吃店老板的創(chuàng)業(yè)成敗，會(huì)很有用。
10.不懈怠的精神。
雖然我是自己的老板，但我不能懈怠精神。三天打魚(yú)兩天曬網(wǎng)，客人來(lái)了只是碰上幾次關(guān)門(mén)，大概就不會(huì)再來(lái)了。一開(kāi)始對(duì)產(chǎn)品制造工藝的競(jìng)爭(zhēng)，往往會(huì)以偷懶的心態(tài)變得不準(zhǔn)確，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降，客人自然不肯上門(mén)。所以，既然要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，就要有很強(qiáng)的自我約束力，要求自己無(wú)論刮風(fēng)下雨，都要定時(shí)定點(diǎn)開(kāi)業(yè)，生意才能越做越好。