平原小吃培訓(xùn)學(xué)校分享放味精合適的時(shí)機(jī)

首先味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國(guó)菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。很多人就是喜歡味精的味道，那炒菜時(shí)味精什么時(shí)候放最合適?

　　一、味精什么時(shí)候放？建議快出鍋時(shí)放味精。溫度過(guò)高或長(zhǎng)時(shí)間的烹制都會(huì)破壞味精谷氨酸納的化學(xué)結(jié)構(gòu)，所以一定要在快出鍋時(shí)放，放完后等溶解后菜立即出鍋既可保持味精的最佳鮮度。

　　二、放味精有什么好處？味精對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率。

　　三、味精放得越多越好嗎？味精使用時(shí)應(yīng)掌握好用量，并不是多多益善。

　　四、味精的正確食用方法

　　1、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，使菜肴走味。

　　2、高湯、雞肉、雞蛋、水產(chǎn)制出的菜肴中不用再放味精。

　　3、注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1范圍內(nèi)，即可達(dá)到圓潤(rùn)柔和的口味，作涼拌菜時(shí)宜先溶解后再加入。因?yàn)槲毒娜芙鉁囟葹?5℃，低于此溫度，味精難以分解。

　　以上就是小編整理的關(guān)于味精使用的合適時(shí)機(jī)，后面也會(huì)和大家一直分享有用的小知識(shí)，希望大家多多關(guān)注。